ライフスタイル 進化しまくり!自炊が楽になる&ビールに合う、味の素冷凍食品の新「冷凍餃子」

2022年1月、味の素冷凍食品が「2022年春季 新製品発表会 ~ギョーザから始める“令”食LIFE~」を開催しました。2022年2月6日(日)より発売する新製品3種類、そしてリニューアル品4種類の計7種類のうち5種類が「餃子」。餃子にかける味の素冷凍食品の想い、すごいです…!

味の素冷凍食品「ギョーザ」50周年!自炊を助けてくれる冷凍餃子

(左)マーケティング本部 国内統括事業部 製品戦略部長 大竹賢治さん(右)代表取締役社長 黒崎 正吉さん。

1972年に発売され、今年50周年を迎えた味の素冷凍食品の人気製品「ギョーザ」。冷凍餃子の先駆者として市場を広げてきた同社が今年注力する製品もまた、「餃子」です。冷凍餃子市場の規模は約600億円、購入者1人当たりの年間購入個数は平均6個(20年度)。直近5年でみると年率約7%で右肩上がりの成長を遂げており、まだまだ「伸びる」市場とマーケティング本部 国内統括事業部 製品戦略部長 大竹 賢治さんは強く語ります。

おうちごはんの一品に。

コロナ禍で冷凍食品の需要が高まっているのも、冷凍餃子市場が伸びている大きな理由。在宅勤務によって「3食自炊は難しい」という声に、家にストックできて外食気分を味わえる冷凍餃子がマッチ。コロナで緊急避難的に食べたものの、冷凍餃子のおいしさ・進化を感じた購入者がリピーターとなり、引き続き手に取ってもらえているそうです。

新製品!ビールと食べたい「黒胡椒にんにく餃子」と和食に合う「シャキシャキやさい餃子」

黒胡椒にんにく餃子 オープン価格(実勢価格税込約267円、編集部調べ)

冷凍餃子ワールドの拡大を目指す味の素冷凍食品が、2022年2月6日(日)に発売する新製品は「黒胡椒にんにく餃子」と、「シャキシャキやさい餃子」の2種類。「黒胡椒にんにく餃子」は味の素冷凍食品が「ビールにとことん合うこと」をモットーに開発した新餃子!

ビールに合う味覚の条件その1「辛みや塩味が効いて味にパンチがあること」は、黒胡椒とにんにくで再現し、条件その2「油感をしっかり味わえること」は、豚肉を中心にお肉のうまみで再現。最初ににんにくの香りと味が広がり、噛むごとに豚肉の脂とうま味が感じられ、後に引く黒胡椒の辛さでビールを飲みたくなる…という、綿密なレシピ設計の上、開発された製品です。

シャキシャキやさい餃子 オープン価格(実勢価格税込約267円、編集部調べ)

「シャキシャキやさい餃子」は野菜を積極的に摂りたいというニーズに応える形で定番「ギョーザ」の約1.6倍の野菜をふんだんに詰め込んだ製品。シャキシャキとした食感にこだわり、選んだ野菜は「野沢菜」「大根」「キャベツ」。野沢菜は品質の良い、信州・長野産を中心に使用。さらっとした脂がおいしい「南国麦豚」と合わせ、野菜本来の甘みを活かすために「にんにく」「ニラ」は入っていません!生姜&昆布出汁の優しい味付けながらうまみにあふれ、和食にも合う製品となっています。

こだわりを追求。3種類の冷凍餃子をリニューアル

味の素冷凍食品 2022年春季 新製品&リニューアル品。

新製品の発売とともに、「黒豚大餃子」「レンジで焼ギョーザ」「米粉でつくったギョーザ」のリニューアルも実施。

「黒豚大餃子(オープン価格、実勢価格税込約429円、編集部調べ)」は水を入れて調理をするものでしたが油・水なし調理が可能になり、専門店のようなカリッとした焼き目がつくように改良。

「レンジで焼ギョーザ(オープン価格、実勢価格税込約321円、編集部調べ)」は水分を閉じ込め、レンジでチンしても皮が硬くなりにくく、もっちりおいしさUP!

「米粉でつくったギョーザ(オープン価格、実勢価格税込約321円、編集部調べ)」は小麦粉の「ギョーザ」と同じように焼いてしまうと底面を焼きすぎてしまうことが多かったため、「羽根の素」の配合を見直してきれいに失敗なく焼けるようになりました。

「米粉でつくったギョーザ」は小麦、卵、乳不使用で、アレルギーを持つ人でもおいしく餃子が食べられると、多くの「嬉しい」という声が届いているそうです。

味の素冷凍食品では環境に配慮し、温室効果ガス削減やフードロス削減などを多数の取り組みも実施しています。トレイ不使用、パッケージ縮小化といった省資源化によって、2020年度は合計約50tものプラスチック使用量を削減。餃子ではありませんが、リニューアルした「地鶏釜めし(オープン価格、実勢価格税込約326円、編集部調べ)」は紙を一部使用した袋パッケージに変更し、さらなるプラスチック削減に取り組んでいます。

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冷凍餃子は自分の食べたい分だけ焼けるので、一人暮らしの人にもとても便利。定番の「ギョーザ」と新製品を食べ比べるのもおすすめですよ!

・味の素冷凍食品
https://www.ffa.ajinomoto.com/

取材・文/小浜みゆ