日中は暖かでも朝晩は冷え込むのがお花見の季節の特徴。そんな夜は、ピリリと上品な辛さがクセになる、豆腐と卵白を使った一品を作りましょう。辛子明太子を川に舞い散る桜の花びらに見立てた温かい前菜です。卵白と蟹子のスープのようにも見えるので、中華料理と合わせても。

【あったか豆腐　桜吹雪あん】

材料（2人分）
・木綿豆腐　150g　※水気を切り、4つに切る。
・卵白　1個分　※溶きほぐす。
・辛子明太子　15～20g　
・小ねぎ　1本分　※細かく刻む。

＜スープ＞ 
・鶏がらスープの素　200cc相当分
・おろしショウガ　小さじ1
・調理酒　大さじ1
・水溶き片栗粉　大さじ1
・ナンプラー　少々

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