作り方
1・もやしのひげ根と芽を取り、水洗いする。

もやしの両端をプチッと手で取るだけ。

100gのひげ根取りに要したのは約8分。
2・耐熱ボウルに1を入れ、レンジ蓋をして電子レンジで1分~1分20秒、加熱する。粗熱が取れたら、塩(ひとつまみ)を加え、軽く混ぜる。冷めたら、出た水分を切って、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。

冷蔵庫に入れてひんやり。
3・<A>の材料を混ぜる。

バジルペーストとキュウリをよく混ぜておく。
4・2に軽く塩を振り3を加えて混ぜ、皿に盛り付ける。