高野豆腐を水で戻さず、そのままヨーグルトベースの卵液に漬け込んだら、むっちりとした感触に。卵液を絡めて焼くとパンケーキのような…、フレンチトーストみたいな…、朝食にちょうどいい一皿になりました。水で戻すより時間がかかりますが、夜仕込めば、翌朝ちょうどいい具合になっているから、あとは焼くだけ。大豆の栄養も朝からしっかりといただけます。

【高野豆腐でモーニング】

材料（2皿分）
・高野豆腐　2個
・油　大さじ1
・バター　10g

＜卵液＞
・卵　中1個　※小さな器に溶きほぐす。
・プレーンヨーグルト（無糖）100cc
・牛乳　50cc
・メープルシロップ　大さじ1

＜トッピング用＞
・メープルシロップ
・シナモンパウダー

＜用意するもの＞
・保存容器（高野豆腐を2個重ならないように並べて入れられるサイズのもの）

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