ロールキャベツのように、ひき肉を練るのも、葉の湯通しも不要。中身が豆腐なので、加熱も短時間でOK。カロリー控えめですが、思いのほかボリュームのある一品です。
「ロール白菜」
材料（2杯分）
・ 豆腐 1/2丁（150g・ひと口大、厚さ1㎝に切る）
・ 白菜 2枚（葉の部分と芯に切り分け、芯は長さ5㎝×幅5㎜に切る）
・ 酒（調理酒） 大さじ1
・ コンソメ 水800cc相当分
・ 片栗粉（コーンスターチ）大さじ１
・ （あれば）ドライハーブミックス ひとつまみ
作り方
１.豆腐に片栗粉を軽くまぶす。
２.１を白菜の葉で巻く。
↓
縦にくるくると巻いていくだけ。
３.鍋に、2を巻き終わりを下にするように並べ、かぶるくらいの水（800cc）とコンソメ、酒を入れ、中央に白菜の芯の部分を入れ、（ハーブミックスがあるなら、ここで加えて）中火にかける。
＋
４.煮立ってきたら、沸騰が続く程度に火を弱め、ふたをして、7~8分煮たら火を止める。スープの味をみて、足りないようなら、塩・コショウで調味し、ふたをして10分ほど置く。
point:
火が強すぎると、豆腐が煮崩れてしまうので注意を。加熱後、10分ほど置いて余熱で調理します。食べるときは、再度加熱して、熱々を。煮えた芯の部分を添えれば、トロリとした食感の違いも楽しめます。
翌日は…。
翌日、スープや芯の部分が残っていたら、5センチ幅に切ったベーコン（1枚）と小さく切った白菜の葉や芯を少し加えて、鍋で数分加熱。ホワイトシチューのルーを少量加え、軽く加熱後、豆乳（牛乳でも）を加えて仕上げれば、クリームシチュー風に。ベーコンの塩気も加わるので、味をみて、豆乳の量を調整してください。
