いつものいなり寿司は、油揚げで酢飯を包むけれど、今回紹介するのは「いなり・そこない」。刻んである油揚げを短時間で甘辛く煮て、一旦、冷まして味を染み込ませます。新生姜の甘酢漬け（ガリ）を使った酸味の優しい酢飯は、あっという間に作れる時短レシピ。煮た油揚げは乗せる量を好みで調整できるので、お揚げ好きはたっぷり乗せて。ゴマのアクセントがポイントなので味わいの強い金ゴマを添えて。

刻んだ油揚げで、いなり寿司!?

【いなり・そこない】

材料（2人分）