ロシア料理を代表する煮込み料理・ボルシチに使われている野菜、赤ビーツを使った浅漬けです。今の時期は、日本でも生の国産ビーツが出回っていて、今回は、高級スーパーで手に入れました。少々香りにクセがありますが、薄くスライスして漬け込むこと、仕上げに粗挽き黒コショウを振ることで、気にならなくなります。

【ブラッディ ヨーグルト ビーツ】

材料(1人分)
・ 赤ビーツ(生) 1/2個
・ ドリンクタイプのヨーグルト 大さじ2~3
・ 粗挽き黒コショウ 少々

作り方
1・赤ビーツは皮をむき、スライサーで薄くスライスする。

生の赤ビーツです

↓

皮をむくと真っ赤!!

2・保存容器に1を広げるように入れ、ドリンクタイプのヨーグルトをかぶるくらい注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れ、1時間ほど置く。

3・皿に盛り、粗挽き黒コショウを振る。

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