高野豆腐、和食だけでなくお料理の幅を広げたい!

高野豆腐、和食だけでなくお料理の幅を広げたい!

作り方

1・保存容器に<卵液>のプレーンヨーグルトと牛乳を入れ、よく混ぜ合わせる。さらに、残りの<卵液>の材料を加えて混ぜる。

2・1に高野豆腐を入れ、菜箸で底に押しつけるようにして卵液に沈め、一度裏返す。すぐにふたをして冷蔵庫に入れ、最低3時間~7時間(ひと晩)ほど漬ける。

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高野豆腐を<卵液>に漬けた直後。

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7時間後。高野豆腐が<卵液>の水分と栄養をしっかり吸収。

3・2の高野豆腐を斜めに切り、漬け込んだ卵液を切り口など全体にからめる。フライパンに油をひいて、高野豆腐を並べ、真ん中にバターを入れて中火にかける。バターが溶けてきたら、フライパンを静かにゆすりながら高野豆腐の両面を焼き、さらに側面(3か所)にも軽く火を通す。

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焦げやすいので注意を。

 4・3を皿に盛り、シナモンパウダーとメープルシロップをかける。

 Point.

フライパンで焼く時に火が強すぎると卵液がはねたり、焦げやすい。フライパンに高野豆腐を乗せてから火をつけ、中火~弱めの中火をキープして焼く。

賢人のまとめ

ドライマンゴーやイチジク、プルーンなどのドライフルーツをヨーグルトに入れてひと晩冷蔵庫で漬け込むと、翌朝、フルーツはプルプルとした食感で濃厚な味わいに。また、ベースのヨーグルトは水切りヨーグルトのようになり、そのまま朝食にするのにぴったり。そのまま食べるだけでなく、ヨーグルト漬けもぜひ試してみて。発酵食品をより積極的に食生活に取り入れてキレイに! これから迎える梅雨の時期の不調にも備えましょう。

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